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【中超彩票】易老头三样菜:江湖菜的更新迭代

3月 3rd, 2021  |  能源

本文摘要:竞争的维度更低,那些时间溶解的价值更宝贵。

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竞争的维度更低,那些时间溶解的价值更宝贵。进入店内30年的品牌不打倒,自然不存在,有发展的理由。如果那个还不想和上司改变的话。

这又是另一个故事。本文和重庆江湖菜一起,描写了老人三道菜很难扛的故事。或者说是江湖菜的改版递归故事。从重庆渝中区李子水库公园的办公楼出来,去李子水库公园接易老人三样菜的创始人易旭。

他说在我们办公楼的门口。但是,我只是清楚地看到中年人,还穿着著时尚,有什么样的老人? 住手! 我又给他打了电话。

结果,穿着时尚和嘻哈的中年人接到了电话。据此,我们开始问候和嘲笑,证明了今后誓言必须一起“腊一大事”才能结束。

我记得第一次吃老人的三道菜是什么时候,印象深刻的是,喝大碗酒,吃大肉,辛辣的香味,你哥哥和我的兄弟,你不喝我的酒就是骂我的小人……看看吧。我们在餐饮行业创业5年了,达成了李子堤梁山鸡、3斤消耗鱼、加班费。老人的三道菜基本上被定义为我饮食品牌中绝望的大多数——。

他们在时间的潮吹的时候,他们在风口浪尖像白天一样,但潮退后,他们就不回到原点,消失了……半年前的一天,有人给微信加了我。这样突然的因缘会,又惊又怪。但是在我发过几次誓的时候,老人没有和朋友一起去贵州看食材,而是骑自行车穿过了大兴安岭。

这样重复,老人很难和大家不一样。饮食江湖的前辈提到重庆江湖菜时,完全没有绕过易老人的三道菜。“在重庆,有多少人能开店30年? 难以成为老人的江湖地位会融化时间! 」老人难的三样菜是重庆江湖菜的代名词,也是一两代人跟不上“口江湖”的记忆。

对80年代前后的重庆人来说,完全是大众的语言“可爱的青蛙相当大”、“辣”、“最喜欢”。但是,对我来说印象深刻的是那个时代,老人三道菜墙上经常出现的一套交流复印件。

大和,不拘一格的料理,老人本人的“不工作”,老人的三道菜最后四次很难被中央电视台报道,至今仍未超过这个记录。如果换成移动互联网时代的话,这样的雷人语录一定是每个来店者都需要手机“消毒”的亮点。

多年过去了,当我谈论这个曾经引起媒体争论的文案时,易旭变得精彩了。当然,我掩饰不了心中的困惑。

“睡觉不仅喜欢吃,而且很开心。跟大家多说点钱吧。”这几年,我经常说:“饮食只是娱乐行业,是为了让用户爽快! ”。

现在,从20多年前开始用复制进行交流,给用户“爽快”的前辈,躺在我面前,突然有点后悔了。二1988年春天,重庆杨家坪横街经常出现买青蛙、酸菜鱼、虾蟹煮的街角餐厅。

这并不奇怪,令人吃惊的是,这家店的老板破天荒地扔出了“重庆江湖菜”的招牌。——红底盈馀的门头,交通事故引人注目。

这是有根据的重庆江湖菜第一次以一个类别和商店的方式经常出现在饮食江湖上。后来易旭很难做老人的三个料理品牌,是这家餐厅的老板。这也是老人很难做的三品菜的原型。

“为什么不叫‘重庆江湖菜’? “鬼使神差! 》易旭快人快语。在我看来,打动人的不是所谓的思想和理想,而是年长的勇气。在香港暴力团电影流行的“江湖”时代,那是有中国特色的市场经济成为主旋律的前夕,那是每天吵闹着兄弟“坐在屁股上,喝再来”的时候,那是18岁易旭激素越来越激烈的青春期……为了重庆现在江湖菜的定义很多。

作为“始作俑者”的易旭明确表示,江湖菜是比较各地区传统料理的。它扎根于民间,以某种菜系为基础,师出众多,不拘泥于常法的重复加工,填充调味,中菜西做,老菜新做,北材南烹饪,有心,真是妙手天成,超越了意想不到的胜利效果。另一方面,这是对正宗、规则、权威的无视或必要的冲击。

与其说江湖菜是新的类别,不如说是嘲笑以易旭为代表的重庆人的不合理性格和料理的分类方法。特别强调历史文化,与必须是“末端”的料理系相比,江湖菜一品一品跳入天下,烹饪方式挥手炒菜,表现方式浓烈,不吃江湖菜是发声奔放……现在是“社会”。

尽管又细又粗,这是感情的释放,是人性的释放。三和易旭幸运的是,另一个现在着火的、混淆重庆的江湖人、中国有嘻哈的Gai——,虽然它并不出色,但它让我想起了敢与所谓的“主流”战斗的社会Gai。

他们都是现实的,他们喜欢它们的末端或装着的生活。“难以成为老人”不是“白胡子、全身油迹”的老人,而是害怕玩猛禽和哈雷摩托车的重庆孩子。他说:“死是权利奔放,挣那么多钱要干什么,不是在自己的过程中展示更好的景色,听更好的故事吗?” “很难成为爷爷”不是来餐厅跳楼喝酒的餐厅老板。老人开店十年多没和客人一起喝酒了,特别是向客人点头弯腰的易旭。

喝酒,高兴了,还喝,仰卧着喝。但是,我决不会因为奉承而亲近而喝酒。

“难以成为老人”是其科班出身,但不接受“师傅”,以用盐度计、甜味计测量的数据说的空战为首。他说:“我最害怕侍奉‘师傅’,每个人只要加上‘师傅’的后缀就不会高兴。” 他相信数据,相信顾客对系统——是最坏的师傅,相信“不能睡觉投票”。……老人是谁? 他在某种程度上是“重庆江湖菜”的创始人,也是优秀餐厅老板或饮食品牌的创始人。

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吃了30年的饭,“过大兴安岭”“香港元朗的“中猪”烤旅”“云南深山蘑菇巡山行动”……这几年他开了10多辆车。有时候,周围的朋友说,难成老人的车真的很难过! 每辆车都被活生生地开坏了。因为易旭在路上待了很长时间。不要有人说他喜欢某个地方的某某东西。

易旭尊说他是“味痴”,但好像喜欢名为“职业美食家”的头。这个名字是他女儿给他取的。

有一次老师拒绝孩子们写父母的职业,女儿们在父亲的职业栏里写了“职业美食家”。孩子们的老师反复回答了好几次,真的有这个职业吗? 她向老师频频点头,推荐父亲做“职业美食”的无数“伟业”。四、对我来说,老人三样菜的传说不是从其历史悠久(30年,完全是一代人的时间)开始的,老人三样菜创立30年来很难,依然不倒,成为重庆江湖菜中唯一的神一样的存在。

当然,“一开始一瓶也不喝,喝到最后去找酒”易旭仰面喝完后,“和我一起吃饭,做江湖菜的,我见过整个店! 是的,至少有一两家店。我还在死。真的很俗气。

死了会有期待的。》2004年春,重庆南滨路拐角处的房租1200元的剪贴士上经常出现招牌——。早些时候,杨家坪横街的旧市区改建了大征地,“重庆江湖菜”被迫停业。

从炎热的日子开始,每天都要“棍棒请屠宰食材”。一天怕几把刀”入场挖掘机。到处都是狼藉。

深情,不得已再喝一瓶。易旭把《重庆江湖菜》的牌匾放在家里几年,赶紧去找门,找名师名菜,他还有自己的新店。这次,他把新店命名为易老人三见料理。

我和他姓同一个姓。他希望那永远不会和他分手。这是感情的用尽,是血缘的承诺。

“每天买200元,每天吃亏……”感情高涨,但生意并不是多喝两瓶啤酒就能解决问题。之后,由于“江湖上”的朋友们的反对,老人的三道菜很难渡过难关。

但是从和易旭的交流中,我帮助他渡过难关的不仅是他的江湖朋友,更好的是他自己。另一方面,即使生意不好对亲戚朋友说什么,易旭也坚决指出自己做的“江湖菜”,食材好,味道好,没有理由点火。现在生意不好是因为没人告诉我。另一方面,生意越差,就越坚决每天冷却冷水厨房。

“扭曲产品”是易旭经常说的话,“我们时代饮食不是绝技,我想今后饮食不是更大的绝技,产品总有一天会成为饮食的基础。”。

这样,老人三样菜新店第十个月直达时,易旭买了他人生的第一辆车——辆当时20万元以上的蒙蒂奥轿车。那时桌子太少,排队的人太多,花了一百二百元,有卖的。“如果你去找近的方向,就会把产品扭来扭去。

」这个绝技,别求了! 三年前,易旭一口气做了十多位老人的三道菜。前辈说重庆江湖菜以后会不会没有品牌。

你想怎么做? 易旭这是强迫大手大脚的。一年前的炎热午夜,易旭一路狂奔,从成都奔赴重庆之家。把家里藏的好酒都喝光了。

家人回答什么好事情比较好? 他大笑起来,然后大声说出来——。然后叫大睡。易旭刚完成了一些包的研制,中国菜的标准化是个难题,味道简单的江湖菜要标准化,要包,可玩性是可以考虑的。

山有虎主张偏向虎山行,请世界上最有名的食品开发专家、化学家将其分解成三道菜的古典味道,然后调整操作者的技术、食材的配合来烹饪上帝的味道。这是科学,研究原子弹的水平。

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对老人来说很难的三样菜原味包超越了传统包开发中的“总是想用一个包解决问题”的想法,通过包的生熟分包,在不同的环境中留下不同的食材,解决问题包烤的环境和时间的差异,味道是食材的“烤” 早“惊讶”指出易旭自己在寻找破题的方式,从成都的调味料工厂生产了10万元以上的包,结果一个月后他特意喝了。“当时真的解决了,还差一点。”,这样的“惊喜”、重生、再次“惊喜”、再次重生……易旭早就有了很多经验。这是革命家反复探索革命道路的巨大变化。

从一个单品测试,到把一家店的料理和厨师的工作流程全部交换为止,易旭又花了两年时间。2017年初,老人三品料理的所有核心产品都难以包装,用户满意度超过98%时。易旭早就失去了兴奋感。

他骑着哈雷摩托车一个人过了大兴安岭。而且老人三餐的这次变革毕竟是重庆江湖菜行业的另一场革命。今后江湖菜行业也必须是“大师”。

因为控制了材料包装生产的问题,所以在味道方面,必须配合用户的系统继续进行递归。“是刚打蜡3年的厨师,制作材料的产品和20年的“大师”的产品,没有差别。

包装的产品更流畅,操作更简单。”五一节有名的企业家评价说:“易旭才是最幸福的饮食老板,因为他整天玩。” 确实创立30年,易旭焦急了30年。除了赶各种车,他还赶老人的三道菜。

江湖菜除了喜欢吃,为什么还要给人肮脏的感觉呢? 江湖菜除了大麻的辣,为什么不能在多元文化中得到更好的用户市场需求呢? 江湖菜除了大钵大钵之外,为什么不能解决问题,一两个人可以品尝吗? ……“江湖菜必须升级。”易旭对我说。我突然实际上找了知音。那天晚上我们喝了很多茶,所以第一次吃饭喝酒了。

从5年前开始饮食创业后,越是知道对这个行业和这个行业的人们的恐惧越来越大。江湖鱼龙混杂,但随着时间融化的价值值得尊重。

多年前,在北京的断断续续工作中,他多次与全集德、东来顺、大董、西贝的领导人和上司聊天。无数人提到重庆饮食时,除了锅以外没有提到江湖菜。他们还向我提到北京工体上的三道菜。

当所有的饮食都处于商店模式时,这家一千七百平方米以上的三种料理形式的商店站在北京地标性建筑的一角,每天有数十万的销售额,每天排队。这家老人三品菜的合作店,充满重庆的多家直营店,关于江湖上江湖菜的传说,还有老人三品菜对江湖菜的影响,是易旭的故事,也是江湖菜1.0的故事。“不是江湖菜不敢做,不是市场变了,而是无视用户,不是和用户交朋友,而是呆在了顾客时代。

我们必须实现江湖菜的2.0,3.0。’听易旭的话,告诉我在一起。2018年4月,重庆解放碑英利大融城4楼,老人的三家料理解放碑英利店开始测试。是重庆江湖菜版本2.0的新探索。

易旭和易老人三道菜的新革命。也是对江湖菜的回忆,对易旭的回忆,对时间朋友的回忆。用易老人三品料理这个品牌和品牌背后的产品、服务和体验,我们希望能联系到更多的朋友。我希望更好的朋友能和我们一起升级江湖菜,这可能很辛苦。

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